Portvin, Borges 10 år, Soalheira Old Tawny, 75cl, Decanter

Beskrivelse

Filosofi
En frisk og fyldig profil, med komplekse noter, der vidner om vinens alder. Blendet består i gennemsnit af vine på 10 år.

Druerne, som ankommer til kælderen i perfekt stand, bliver straks knust og afstilket. Gæringen varer i 3-4 dage med skallerne, der regelmæssigt omrøres for at opnå optimal farve og aroma. Herefter fjernes skallerne, og druesprit med en alkoholprocent på 77% tilsættes, så vinen opnår 20% alkohol og 90 til 110 g/l restsukker fra druerne. Vinen lagrer i små fade og trækar (barriques og tønder).

Smagsnoter
Udseende: Lys gylden.
Aroma: Intense aromaer af kogte frugter og marmelade, med typiske noter af lagring på træ (som honning).
Smag: Blød, med noter af honningmelon og marmelade, samt en sød og vedvarende finish.

Druetyper
Borges Soalheira Old Tawny 10 Years fremstilles af Touriga-Franca, Touriga-Nacional, Tinta-Barroca, Tinto-Cão og Tinta-Roriz.

Servering
Anbefalet serveringstemperatur: 14-16 °C.
Serveringsforslag: Fremragende som aperitif. Ideel med traditionelle portugisiske desserter baseret på æg eller tørrede frugter, modne oste og foie gras. Til måltider passer den godt med fede fisk.